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Criado no dia 25 de abril de 2019, o Cogemate tem a missão de organizar a cadeia produtiva da erva-mate do Vale do Iguaçu em políticas públicas, inovação, pesquisas, cultura, turismo e desenvolvimento. Objetivo de tornar a maior região produtora do estado em referência em toda cadeia produtiva do Brasil. Em 2020 o Sul do Paraná que se encontra na região da AMSULPAR (associação dos municípios sul paranaense) corresponde a 62,5% da produção do estado. Paraná hoje que lidera a produção nacional com 55% do total produzido em folhas.
A diretoria do conselho é composta por quinze membros sendo elas representadas por entidades, associações de produtores e indústrias. Por outra composição existem as câmaras temáticas onde se encontram universidades, bancos, entidades governamentais e privadas e profissionais ligados ao setor.
A região Sul do Paraná detentora da maior produção do estado é representada por mais de 100 mil pessoas ligadas diretamente a cadeia produtiva da erva-mate (ilex paraguarienses). Desta forma, a criação do conselho é tornar a região como referência de produção, comercialização, inovação, sustentabilidade e social.